MENU DE NOËL
À EMPORTER 75 € /pers.
MISE EN BOUCHE
Roll de saumon fumé • Origami au brillat savarin
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FOIE GRAS DE CANARD FRANÇAIS CUIT À 55°C
Topinambour • chutney de fruits • graines de courge caramélisées
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SAINT JACQUES ET GAMBAS SAUVAGES
En verrine • mouclade de bouchots • pack choï • mousseline de ricotta • agrumes
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BALLOTINE DE CHAPON
En cocotte • fricassée de légumes d’hiver • gnocchi de charlotte à la truffe • sauce au pinot noir
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CRÈMES GLACÉES
Dans l’esprit d’un vacherin • noisette grillée • chocolat blanc yuzu
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MIGNARDISES
Truffe au chocolat • Macaron passion
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FOIE GRAS à emporter
18€ les 100gr ou 45€ la verrine de 250gr
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