Le menu détente et découverte

vous est proposé à l’ensemble des convives de la table, jusqu’à 12h45 pour le déjeuner et 20h30 pour le dîner. Il peut être modifié tous les jours en fonction des arrivages

FOIE GRAS DE CANARD FRANCAIS
Cuit à 54° // poivre rouge de kampot // fruits secs berewecke // brioche au lait 

FILET DE BAR
Cannelloni de cèpes // purée à l'huile de noisettes grillées // émulsion crémeuse aux champignons

RAFRAICHISSEMENT
Gingembre // coco // curry // coriandre

Chapon et truffe noire "mélanosporum"
Le suprême contisé à la truffe // gnocchis de céleri bio truffé // lardons de foie gras // purée et marrons caramélisés // jus acidulé

FROMAGES FRAIS ET AFFINES OU PRE DESSERT

CHOCOLAT ET SAFRAN
Chocolat mi amer // confit fruit de la passion // sablé cacao // crème et glace safran

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6 plats : 
75 € sans boissons / ohne Getränke

110 € avec boissons (hors apéritif) / mit Getränke

 

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